Aspecte cheie

• Doar laptele crud trebuie fiert pentru a elimina eventualele bacterii.

• Este absolut în regulă să fierbi laptele ambalat.

• Nu există efecte nocive în a fierbe laptele din nou și din nou.

Obicei tradițional

Mamele indiene au obiceiul îndelungat de a fierbe laptele ambalat pentru a se asigura că încălzirea a ucis toate germenii și că va rezista mai mult atunci când este depozitat.

Lapte Ambalat vs. Crud

Cele mai multe gospodării indiene beau lapte ambalat în loc de lapte crud, având în vedere calitatea și prețul. Știm cu toții că fierberea laptelui crud ucide bacteriile nocive pentru a preveni orice pericol pentru sănătate. Este o tendință generală să fierbem atât laptele crud, cât și cel ambalat, însă este imperativ să înțelegem că doar laptele crud trebuie fiert pentru a elimina eventualele bacterii, iar laptele ambalat nu ar putea avea nevoie de fierbere, deoarece este deja pasteurizat.

Procesul de Pasteurizare

Înainte de disponibilitatea laptelui ambalat, indienii cumpărau lapte direct de la fermele de lapte. Prin urmare, ei au adoptat procesul de pasteurizare (fierbere în termeni simpli) pentru a elimina orice agent patogen, care sunt microorganisme cauzatoare de boli.

Punctul de vedere al Nutriționistului

Nutriționistul nostru expert, Dr. Shalini Manglani, afirmă că “Este absolut în regulă să fierbi laptele ambalat, chiar dacă o faci din obișnuință. Nu există efecte nocive în a fierbe laptele din nou și din nou; nu își va pierde valoarea nutritivă.”

Durata de Conservare

Conform Departamentului de Știința Alimentelor de la Universitatea Cornell, laptele pasteurizat sau fiert are o durată de conservare mai lungă decât laptele crud, în contradicție cu mitul că fierberea laptelui nu va reduce conținutul său de lactoză.

Concluzie

Este în regulă să fierbi laptele ambalat înainte de a-l bea, fără să-ți faci griji că îți va pierde valoarea nutritivă și îl poți stoca pentru o perioadă mai lungă într-un loc răcoros. În timp ce laptele crud de la fermele de lapte trebuie fiert pentru a elimina bacteriile, este în regulă dacă nu fierbi laptele ambalat, deoarece a trecut deja prin procesul de pasteurizare; cu excepția cazului în care îl vrei servit fierbinte și aburind.